700 g Quitten
200 g Äpfel
100 g Kürbis
100 g Kürbiskerne (gemahlen)
500 g Gelierzucker (1:2)
1/2 Zitrone
etwas Rum

Zubereitung

Die Äpfel und Quitten waschen, entkernen und klein schneiden. Den Kürbis schälen und ebenfalls klein schneiden. Anschließend die Frucht- und Gemüsewürfel mit etwas Wasser (ca. 250 ml) schön weich kochen. Währendessen die Kürbiskerne – falls noch im Ganzen – mahlen. Den Gelierzucker sowie die Kürbiskerne zum Quittenmus geben und mit dem Saft einer halben Zitrone erneut aufkochen. Etwa 4 Min. kochen lassen, Gelierprobe machen und noch heiß in saubere, mit etwas Rum ausgespülte Einmachgläser füllen. Die Gläser fest verschließen und für ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.