160 g geriebene Mandeln
160 g Staubzucker
160 g Butter
160 g Kochschokolade
275 g gegarte Rote Bete
5 Eier

Zubereitung

Alle Zutaten im Raum temperieren lassen – am besten schon 1–2 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen. In der Zwischenzeit die Rote Bete ca. 1 Stunde gar kochen, falls diese noch roh ist, und anschließend fein pürieren.

Für den Teig Butter mit Eidotter und Zucker schaumig rühren. Währenddessen den Backofen vorheizen, darin die Schokolade in einer feuerfesten Schüssel oder Form weich werden lassen und diese dann unter den Teig rühren. Das Eiklar steif schlagen und ebenfalls unter den Teig heben. Abschließend noch die Rote Bete sowie die geriebenen Mandeln unterheben und den Teig in eine gefettete, runde Kuchenform füllen. Bei ca. 160 °C im vorgeheizten Backofen für etwa 1 Stunde backen.

Tipp: Gekühlt und erst am nächsten Tag genießen – da schmeckt er am besten!